Le filet mignon est un morceau de viande tendre et savoureux, idéal pour des repas festifs ou des occasions spéciales. Pour réussir votre cuisson, il est crucial de maîtriser les temps et les températures. Cet article vous propose une recette simple et efficace pour obtenir un filet mignon parfaitement cuit, tout en vous donnant des astuces pratiques et des informations chiffrées sur le coût des ingrédients en 2026.
Ingrédients nécessaires #
Pour réaliser un filet mignon pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients avec leur prix estimé en 2026 :
| Ingrédient | Quantité | Prix estimé (en €) |
|---|---|---|
| Filet mignon de porc | 600 g | 18,00 |
| Huile d’olive | 2 cuillères | 0,40 |
| Ail | 2 gousses | 0,20 |
| Thym frais | Quelques brins | 0,50 |
| Sel | À goût | 0,05 |
| Poivre | À goût | 0,05 |
Coût total estimé : environ 19,20 € pour un plat savoureux à partager.
À lire Recette Brioche : Guide Complet Réussite 2026
Étapes de préparation #
1. Préparation du filet mignon
- Sortir le filet mignon du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
- Parer la viande : enlever l’excès de graisse et les membranes si nécessaire.
2. Saisir le filet
- Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile d’olive.
- Lorsque l’huile est bien chaude, déposez le filet mignon et saisissez-le pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
3. Cuisson au four
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Ajoutez les gousses d’ail écrasées et le thym dans la poêle.
- Transférez la poêle au four pour une cuisson douce pendant environ 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur du morceau.
4. Vérification de la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson :
– Saignant : 50-55°C
– À point : 60-65°C
– Bien cuit : 70°C et plus
Piège à éviter
Ne coupez pas le filet mignon immédiatement après la cuisson ! Laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium pendant au moins 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer et rendra votre viande encore plus tendre.
Suggestions d’accompagnement #
Pour un repas équilibré et savoureux, vous pouvez accompagner votre filet mignon de :
- Purée de pommes de terre
- Haricots verts sautés
- Champignons poêlés
Ces accompagnements complètent parfaitement la richesse du goût du filet mignon.
À lire Recette Flan Pâtissier : Secrets Réussite 2026
Variantes possibles #
Il existe plusieurs manières d’accommoder votre recette :
– Filet mignon aux champignons : Ajoutez des champignons sautés lors de la cuisson au four.
– Filet mignon en croûte : Enveloppez-le dans une pâte feuilletée avant la cuisson.
Ces variantes permettent d’apporter une touche personnelle à votre plat tout en gardant sa base savoureuse.
FAQ #
Quel temps de cuisson pour un filet mignon au four ?
Pour un filet mignon cuit à point, comptez environ 15 à 20 minutes à 180°C, après une saisie préalable à la poêle.
Comment savoir si mon filet mignon est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande : ciblez entre 60°C et 65°C pour une cuisson à point.
À lire Recette Meringue : Technique Parfaite et Astuces
Peut-on préparer le filet mignon à l’avance ?
Oui, vous pouvez le saisir quelques heures avant et le laisser reposer au réfrigérateur avant de finir la cuisson au four.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour un filet mignon ?
Des légumes grillés ou une purée maison se marient très bien avec ce plat.
Quelle est l’origine du terme “filet mignon” ?
Le terme vient du français désignant “la partie la plus tendre” d’un morceau de viande.
Pour préparer un délicieux repas autour du filet mignon, suivez ces étapes et ajustez selon vos goûts personnels. N’hésitez pas à tester différentes variantes ou accompagnements !
